TOROSLAR’DAN GELEN LEZZET

 

Vatandaşlar, yaz aylarında sıcak havaların artmasıyla, serinlemeyi geleneksel içecek olan pekmez ya da meyve şurubuyla hazırlanan karlama’ da buluyor. Yayların kovuklarından bin bir emekle çıkartılan kar, pazar ve çarşılarda vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor

Antalyalılar, kavuran sıcaklarda, yüksek kesimlerdeki mağaralardan çıkarılan, pekmez ya da meyve şurubuyla hazırlanan ‘karlama’ ile serinliyor. Yayların kovuklarından bin bir emekle çıkartılan kar, pazar ve çarşılarda vatandaşlar tarafından büyük ilgi görmeye devam ediyor. Gündoğmuş, Alanya ve Bozkır üçgeninde bulunan 2 bin metre rakımlı yaylalarda derin obruklarından kar getirerek Antalya’da haftada 6 pazarda karlama yaparak satan Pazarcı Ramazan Durmaz, işe hobi olarak başladığını, asıl mesleğinin ise Sıhhi Tesisat Ustası olduğunu söyledi. Toroslarda 2 bin metre rakımlı Gündoğmuş ve Alanya yaylalarında kar obruklarında hiç karın bitmediğini ve bin yılı aşkın kar kütlelerin olduğunu söyleyen Pazarcı Ramazan Durmaz, “Benim asıl mesleğim tesisat ustalığıdır. Ben bu işe başta hobi olarak başladım. Daha sonra ek işim haline geldi. Yaz aylarıyla birlikte vatandaşlar karlama içeceğiyle serinliyor. Çok fazla talep var. Karlar, Akseki, Gündoğmuş, Bozkır üçgeninde ve Alanya’nın yaylalarında yer alıyor. Toroslar da Eğri Göl’ün orda kar çukurları var. Oralarda karlar yazın hep olur. Yaza doğru eriyen karlar kovuklarda birikir. Oralarda neredeyse bin seneden beridir biriken karlar var. Bizde ağaç motoruyla kar kütlelerini keser, merkezi yerlere getiririz. Haftada 3-4 ton kar keser, 6 pazara çıkarız. Çok şükür bu iş maliyeti karşılıyor. Bizim işimiz basit gibi görünüyor fakat işimiz çok zor. Orayı araştırdık. Birazda eşten komşudan destek geldi. Ulaşılması zor olan yerlere kendimiz merdiven yaptık, o şekilde karlara ulaşıyoruz. Büyük uğraşlar sonucu çıkardığımız karları bezlerle sararak muhafaza ediyoruz” dedi. Yapay kar satışının piyasada fazla olduğunu ve doğal karın daha faydalı olduğunu söyleyen Pazarcı Ramazan Durmaz, “Genellikle yapay kar dedikleri buz yöntemiyle piyasada satışlar var. Kesinlikle onları önermiyorum. Yapay karı sondaj suyuyla yapıyorlar. Doğal kar çok faydalı. Antalya ve Alanya’da toplamda 25 kişi doğal kar ile satış yapıyor. Geçen sene bardağını bir buçuğa satıyordum. Bu sene 2 liradan satış yapıyorum. Talep çok fazla. Yazın sıcaktan bunalan vatandaşlar karlamayla serinliyorlar. Ben genellikle karların ziyan olmaması için yaz aylarında cami çıkışlarında çocukları sevindirmek için onlara ikram ediyorum” diye konuştu. EBRU KOÇAK / ANTALYA GÜNDEM ÖZEL HABER

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

%d blogcu bunu beğendi: