Ülkemizde turizmin başkenti olarak adlandırılan Antalya'da bunlardan yalnızca biri. Şehir, bölgeye gelen yerli ve yabancı vatandaşlara deniz, kum, güneş olanağının yanı sıra lezzetli mi lezzetli bir mutfakta sunuyor. Özellikle yaz aylarında turistlerle dolup taşan şehir bu lezzetleri dünyaya tanıtmak açısından turizm dönemlerini büyük bir fırsat olarak değerlendiriyor. Antalya mutfağı denince pek çok kişinin aklına bitki, sebze ve otlar geliyor ama şehir bununla da sınırlı kalmıyor. Antalya’ya gelenler yerli ve yabancı turistler ‘Antalya’da ne yenir?’ sorusuna cevap arıyor. İşte, Antalya'nın dillere destan 20 lezzeti... Peki Antalya’da ne yenir?
Turistlerin gözdesi haline gelen, tarihi ve doğal güzellikleriyle öne çıkan Antalya, sadece bunlarla yetinmiyor. Şehir aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de adından söz ettirmeyi başarıyor. Yeşil doğası ve bereketli toprakları, yöresel lezzetlerin oluşumunda önemli bir rol oynuyor. Atalardan yadigar bir çok lezzet, bugün hala kültürel bir miras olarak sofraların başköşesinde yer alıyor. Peki Antalya’da ne yenir?
Böylelikle Antalya'ya gelen yerli ve yabancı vatandaşlar, bu kültürü sonuna kadar yaşama fırsatına sahip oluyorlar. İşte Antalya'nın Osmanlı'dan günümüze ulaşan Hülüklü Çorbası'ndan, Şilofta'sına, Arap Kadayıfı'ndan Laba Dolması'na mutlaka yemeniz gereken 20 lezzeti... Peki Antalya’da ne yenir?
ANTALYA'NIN YÖRESEL LEZZETLERİ
1. Hülüklü Çorba
Antalya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan sarımsak, yoğurt ve tavuk etiyle zenginleştirilmiş Hülüklü Çorba, yerel halk arasında Gülüklü olarak da biliniyor. Bu muhteşem lezzetin nohut ve köfte eklenerek hazırlanan salçalı bir versiyonu da var. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu çorba, Antalya'nın yöresel lezzetlerinden biri olarak sofralardaki yerini koruyor.
2. Biber Frigya Dolması
Antalya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan, Biber Frigya dolması, geleneksel içli köfteye benzeyen bir lezzettir, ancak içinde bulgur yerine köfte harcı olur. Biberler doldurulup, kızartılmasıyla ortaya çıkan bu eşsiz lezzet böylelikle diğer dolmalardan farklı bir tat ve görünüm sunar. Biber dolması sevenler için ilgi çekici bir seçenektir.
3. Laba Dolması
Antalya'nın enfes lezzetlerinden biri olan laba dolması, kuzu kaburgasıyla hazırlanıyor ve yanında en çok yoğurt tercih ediliyor. İç pilavıyla zenginleşen bu yemek, kızarmış domateslerle servis edilerek, yiyenlere eşsiz bir lezzet şöleni sunuyor. Çoğunlukla özel günlerde yapılan bu yemek, yüksek maliyeti ve zorlu hazırlık süreci nedeniyle sofralarda pek yer almıyor. Fırında yaklaşık bir saat pişmesi gereken laba dolması, Antalya mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
4. Enginarlı Girit Kebabı
Antalya'nın lezzet haritasına renk katan önemli bir tat olan Enginarlı Girit Kebabı, Yunan kültüründen izler taşıyan ancak Antalya mutfağında da kendine özgü yer edinmiş bir lezzetir. Bu enfes yemeğin ana malzemeleri arasında kuşbaşı doğranmış et, taze soğan ve enginar bulunuyor. Günümüzde bazı yörelerde, içine köfte eklenerek de yapılabiliyor. Ancak bu lezzetin temelini oluşturan unsurlar kuşbaşı et ve taze enginardır. Antalya'nın kültürel zenginliğine katkı sağlayan bu lezzet, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmıştır.
5. Alanya Bohçası
Alanya bohçası, Antalya halkının sofralarımda vazgeçilmez bir lezzet olarak yer alıyor. Krep hamuruyla yapılan bu yemek, içine eklenen malzemelere göre çeşitli öğünlerde tercih ediliyor. Kahvaltılık malzemeler konulduğu takdirde kahvaltılarda, dolma iç harcı eklendiği takdirde de öğle yemeklerinde tüketilebiliyor. Ancak yöre halkı çoğunlukla kreplerin içine kuzu eti koyarak akşam yemeklerinde kullanıyor.
6. Kabak Çiçeği Dolması
Antalya'nın dillere destan lezzetlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, toplandıktan sonra büyük bir titizlikle temizlenerek içlerine özel bir harç konuluyor. Harç, birçok baharatla zenginleştiriliyor bu da dolmaya ayrı bir lezzet katıyor. Kabak çiçeği ile harcın buluşmasıyla ortaya çıkan bu benzersiz tat, damaklara unutulmaz bir deneyim sunuyor.
7. İlibada Sarması
Antalya yöresine özgü olan ilibada sarması, adeta lezzet şölenine davet ediyor. İlibada bitkisi, diğer adlarıyla efelek ya da evelik olarak da bilinir. Genellikle Afyonkarahisar ve çevresinde yetişen bu özel bitki, ilibada sarmasının ana malzemesidir ve ona eşsiz bir tat katar. İlibada sarması, içinde lezzet dolu bir harç bulundurur. Ancak İlibada sarmasını diğer sarmalardan ayıran en önemli özelliklik düğü ve gece adlı özel malzemelerin kullanılmasıdır.
8. Yörük Kebabı
Antalya yöresinde eşsiz bir lezzet olan Yörük kebabı, kuzu eti, yufka ekmeği ve süzme yoğurdun muhteşem bir birleşimiyle sofralara konuk oluyor. Bu nefis lezzet, tadıyla birçok kişiyi kendine hayran bırakıyor. Ana yemek olarak deneyenleri büyüleyen Yörük kebabı, Antalya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkıyor.
9. Cive Yemeği
Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan cive yemeği, özellikle Antalya halkı tarafından çokça tercih edilir. Kolay yapımı ve hafif yapısından dolayı pek çok kişinin beğendiği bu yemekte biber, patlıcan, soğan ve domates gibi malzemeler kullanılır. Ayrıca pirinç veya bulgur da eklenir. Geleneksel lezzetler arasında yer alan cive yemeği, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü yansıtır.
10. Haluşka
Mantıya benzeyen ancak farklı bir lezzet arayanlar tarafından büyük merak uyandıran haluşka, mantı hamuru, karabiber, soğan ve kıyma gibi malzemelerle hazırlanıyor. Haluşkalar, önce kaynar suda ardından soğuk suda pişiriliyor.
11. Kokoşka
Antalya mutfağının az bilinen lezzetlerinden biri olan Kokoşka, haşlanmış tavuk eti ve yufkaların bir araya getirilmesiyle oluşturulan enfes bir yemektir. Tavuk eti, yufkanın içerisinde muhteşem bir lezzet patlaması yaratırken, yufkanın dokusu da yemeğe tamamlayıcı bir özellik katmaktadır.
12. Taratorlu Piyaz
Taratorlu piyaz, özellikle Antalya yöresine özgü bir salata türüdür. Kuru fasulye ve soğanın yanı sıra, tahin ve yumurta gibi malzemelerle zenginleştirilir. Akdeniz bölgesinin sevilen lezzetlerinden biri olarak bilinir. Bu salata kendine has yapısıyla, diğer piyaz çeşitlerine fark atmaktadır.
13. Bağ Salatası Çorbası
Bağ salatası çorbası, domates çorbasının farklı bir versiyonu olarak tanımlanabilir. Bu çorbayı klasik domates çorbasından farklı kılan ise soğuk servis edilmesi ve üzerine buz parçalarının konulmasıdır.
14. Arap Kadayıfı
Tatlı sevenlerin favorisi olan Arap kadayıfı, özellikle Antalya yöresinde farklı lezzetlerle buluşuyor. İçinde bol ceviz ve şerbet barındıran bu tatlı, deneyenleri adeta büyülüyor. Türkiye genelinde de popüler olan Arap kadayıfı, her kesimin ilgisini çekmeyi başarıyor.
15. Finike Muz Tatlısı
Antalya'nın yöresel lezzetlerinden olan Finike muz tatlısı, glüten içermeyen ve hazırlaması oldukça pratik olan bir tatlıdır. Özellikle glüten hassasiyeti olanlar için ideal bir seçenektir. Yapılışı oldukça kolay olan bu enfes tatlı, yörenin taze muzlarıyla hazırlanır.
16. Öksüz Helvası
Öksüz helvası, az malzemesinden ve kolay yapılmasından dolayı yöre halkı tarafından sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Malzemeleri blenderden geçirip, kaşık helvası kıvamına gelinceye dek pişirilerek hazırlanır. Yöreye özgü püf noktaları uygulamak bu tatlıyı lezzetli kılar.
17. Şilofta
Şilofta, yöresel bir lezzet olup, tadıyla insanları mest eden bir yemektir. İçerisinde erişte, ceviz, tarçın ve badem gibi malzemeler bulunur. Bölge halkının en sevdiği tatlılardan biri olan bu lezzet, tatlı krizlerine hızlı ve pratik bir çözüm sunar. Hem lezzetiyle hem de içeriğiyle öne çıkan şilofta, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
18. Babata Keki
Antalya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Babata Keki, mısır unu, yoğurt, toz şeker, tahin, zeytinyağı, tarçın, yer fıstığı ve susam gibi malzemelerle yapılıyor. Bu kek, çay saatlerinin gözdesi olmakla kalmıyor, aynı zamanda halk arasında bayatlamayan bir lezzet olarak da tanınıyor. Antalya mutfağında özel bir yeri olan bu kek, her lokmasıyla damakları şenlendiriyor.
19. Cillincop
İbradı'nın eşsiz lezzeti olan Cillincop helvası, çitlenbik tohumu, tahin ve pekmez karışımıyla hazırlanır. Bölge halkı tarafından çoğunlukla yemek sonrası ikram edilir.
20. Gıvrım
Alanya'ya özgü lezzetlerden biri olan Kıvrım tatlısı, ince baklavalık yufkalarla sarılmış ceviz dolgusuyla öne çıkar. Ancak Gıvrım'ı diğer baklava türlerinden ayıran en önemlı özellik şurubuna eklenen ıtır yaprağıdır. Itır yaprağı, tatlıya eşsiz bir aroma katar.
