Turistler yeni bir lezzet olarak içli köfte ile tanışınca yedikçe devamını istedi. Sokak lezzetlerinin başını çeken içli köfte tadanların ağızlarını şenlendiriyor. Ülkemiz geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, yapımı zor ve meşakkatli. İç harcında kıyma, soğan ve isteğe göre ceviz, maydanoz, biber salçası ve baharatlar yer alır, tereyağı veya çiçek yağında kızartılır.
Kızartmada zeytinyağı kullanılmaz, çünkü Zeytinyağı çabuk yanar ve yanarken değişik bir koku çıkarır, yağı da yanık gibi olduğundan kullanılmaz. İçli köfte ustalarından Naciye Halaç ile Turan Yaman, sofraların en iyi lezzetleri arasında içli köfte olduğunu belirterek, “Milli yemeğimiz bulgurdan yapılır, incesinden, bulgur baharat ve domates, biber salçası ile yoğrularak hamur haline getirilir, avuca kocaman bir parça alınıp içi oyulur.
İçine kavrulmuş kıyma, ceviz, maydanoz ve baharatlar katılır, ağzı kapanır ve çiçek yağında kızartılır, sıcak yenirse ağızda çok daha özel bir lezzet bırakır, soğukta yenir. İçli köfteyi yediden 77’ye herkes severek tüketir. Yöreye göre, haşlanmış köfteler eritilmiş tereyağı veya salçalı sos ile afiyetle yenir.” Turistlerin de ilgisini çeken sokak lezzetlerinden içli köftenin tanesi 40 liradan satılıyor.
