Dünyanın en değerli ürünleri arasında yer alan ve üretimdeki zorluklar, yılda 1 kez yapılan hasadı nedeniyle fiyatı yüksek olan safran, baharat dışı gıda, boya ve ilaç sanayinde sıklıkla kullanılıyor. Üretimdeki zorluk nedeniyle fiyatı yüksek olan safranın kilosu, internette 600 bin liraya satılıyor. Çiçek başı 3 dal çıkan ve 1 kilogram ağırlığa ulaşabilmesi için 450 bin dalın genişletilmesi gereken baharatın bir paketin içerisine sığan 4 gramı ile 1 gram altının fiyatı, aynı seviyeye geldi.
'TAMAMEN EL İŞÇİLİĞİ İLE TOPLANMASI GEREKİYOR'
Safranın üretim zorluğunu anlatan Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, "Safran, olağanüstü en pahalı gıdalardan biri. Sadece belli bir şekilde yetiştirilebilen safran aslında bir çiçek. İran, Yunanistan, İspanya gibi yaygın olarak yetiştiriliyor. Yetiştirmesi ve toplanması çok zahmetli. Çok hafif bir baharat ve bu nedenle 10 gram fiyatı, 5 ila 6 bin liraya kadar çıktı. 1 çiçekte 3 safran kılı mevcut. 1 kilogram için ise 150 bin çiçekten 450 bin adet safran toplamanız gerekiyor.
'KİLOSUNU 1000 LİRAYA BULMAK İMKANSIZ'
Safran adı altında çok fazla taklit ürün yer değiştiren Manavoğlu, "Safranın kullanımı, kendisinden binlerce kilogram fazla ağırlıktaki ürünlerin renkleri verebiliyor. Gıda, boya ve ilaç sanayinde oldukça kullanılıyor. Bu ürünün kilosunu 500 liraya, 1000 liraya bulunması mümkün değil. Ancak bu listeleniyor Mısır koçanlarını, Hindistan cevizi ipliklerini hatta kıllarını bile boyayarak safran diye satışa sunuyorlar" diye konuştu.
