Sibel Taşçıoğlu, geçmişte "Çiçek Taksi", "Ekmek Teknesi", "Pulsar", "Medcezir", "Muhteşem Yüzyıl", "Bir Zamanlar Çukurova" gibi dizilerde rol almış ve oyunculuk kariyerine devam etmektedir.
Tiyatro sahnelerinde başladığı oyunculuk eğitimini beyazperdeye ve televizyon ekranlarına taşıyan Taşçıoğlu, performansıyla takdir toplamaktadır.
47 yaşındaki Sibel Taşçıoğlu, şu anda "Kızılcık Şerbeti" dizisinde Abdullah Bey'in eşi Pembe karakterini canlandırmaktadır. Ancak gerçek yaşamında kiminle evli olduğu hakkında bilgi sahibi olanlar oldukça şaşırmaktadır.
Ünlü oyuncunun eşi, 2016 yılında Murat Kolçak Köstendil ile evlenmiştir. Erkan Kolçak Köstendil'in kuzeni olan Murat Kolçak Köstengil, hayvan hakları savunucusu ve medikal kozmetik uzmanı olarak bilinmektedir.
Çift, 7 yıldır mutlu bir evlilik sürdürmekte olup, sıcak pozlarıyla da beğeni toplamaktadır.
