1: SOGUK ÇORBA

500 gram yoğurt

4 su bardağı soğuk su

3 adet salatalık

4 yemek kaşığı ince bulgur

1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane

3 yemek kaşığı haşlanmış nohut

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1tutam tuz

Süslemek için:

1 tutam dereotu

YAPILIŞI

Bulguru bir tencere alın ve üstüne geçecek kadar su ekledikten sonra ocağın altını açıp 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış bulgurları soğuk sudan geçirin ve süzün. Alacalı doğradığınız salatalıkları küp küp doğrayın. Yoğurdu suyla birlikte güzelce çırpın. İçine salatalıkları, haşlanmış nohutu, haşlanmış bulguru, tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Son olarak kuru naneyi de ilave edin ve güzelce karıştırın. Kaselere paylaştırıp dereotu ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

2: HÜNKAR BEYENDİ

Et için:

600 gramkuzu but (arzuya göre dana eti)

2 adetorta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Beğendi için:

1/2su bardağı kaşar peyniri

1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı süt

4 adet orta boy patlıcan

1,5yemek kaşığı un

1çay kaşığı tuz

1çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

YAPILIŞI

4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. 4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin, afiyet olsun

3 : BAL KABAKLI MUHALLEBİLİ 

500 gram bal kabağı

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Muhallebisi İçin:

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağıtoz şeker

1 adet yumurta sarısı

1 paket krema

YAPILIŞI

Derin bir tencerede kabukları soyulmuş balkabağını toz şeker ve 1/2 su bardağı su ilavesi ile birlikte suyunu çekene ve yumuşayana kadar pişirin. Pişen balkabağını püre haline getirin ve soğumaya bırakın. Ayrı bir derin tencerede muhallebi için olan malzemelerden krema hariç tüm malzemeleyi karıştırın.

Muhallebi kaynayana kadar ara ara karıştırın ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha ocakta tutun. Muhallebiyi ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Bu esnada kabuklanmaması için ara ara tekrar karıştırın. Muhallebi ılındıktan sonra kremayı ekleyin ve karıştırın. Servis kuplarının içerisine soğumuş olan balkabağı ve muhallebiyi kat kat olacak şekilde doldurun ve üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın ekleyin, afiyetle olsun