Türk mutfağının gözde tatlılarından biri olan Nevzine Tatlısı, yüzyıllar boyunca lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olmuştur. İçerisindeki fındık ve cevizle zenginleştirilen yumuşak hamuru ve tatlı şerbetiyle her lokması ağızda dağılan bu enfes tatlı, özellikle bayram ve özel günlerde sofraları süsleyen bir lezzet şölenidir.
NEVZİNE TATLISI TARİFİ
Malzemeler
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı üzüm pekmez
- Bir kaç damla limon suyu
Hamuru için;
- 125 gram oda ısısında tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
- Yapılış
- Kayseri nevzine tatlısının şerbetş için bir tencereyi ocağa alın ve içine şeker, su ve limon suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğuması için kenara koyun.
- Nevzine tatlısının hamurunu hazırlamak için derin bir kaseye tereyağını alın ve üzerine tahini ekleyin.
- Üzerine sütü ekleyin. Güzelce karıştırın.
- Karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, ardından yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olmalı, ancak ele yapışmamalıdır.
- En son olarak cevizleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağladığınız fırın kabına hamuru alın ve elinizle yayın. Çatal ile çizikler atıp bir bıçak yardımıyla eşit parçalara bölün.
- Soğuyan şerbetin üzerine pekmezi ilave edin.
- Tatlıyı önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı, fansız fırında üzeri hafif renk alana kadar pişirin.
- Tatlıyı fırından aldıktan sonra sıcakken pekmezli şerbet ile buluşturun.
- Nevzine tatlısı hazır. Afiyet olsun!
Muhabir: ŞEYDA TÜTGÜN
