Elmalı ilçesinde yaz sezonunun sonuna yaklaşılmasıyla birlikte reçel yapımı yoğunlaştı. Elmalı sakinleri, meyvelerin olgun olanlarını reçel yapımında kullanırken, yenilebilecek durumda olanları ve kurutmalık olanları ayrı tutuyor. Yerel halk, bahçelerinden topladıkları veya toptancı halinden uygun fiyata satın aldıkları meyveleri öncelikle yıkıyor. Geçmişte meyvelerin kabukları soyulurken, son yıllarda çekirdekleri çıkarılmış meyveler kabuklarıyla birlikte kazanlarda veya tencerelerde kaynatılıyor. Odun ateşinde belirli bir kıvama gelen reçel, mikserden geçirildikten sonra toz şeker eklenerek yeniden kaynatılıyor. Kıvam aldıktan sonra soğumaya bırakılan reçel, son aşamada kavanozlara doldurularak saklanıyor.
ÇİLEK PAHALI OLUNCA REÇELİNİ YAPAMADILAR
Elmalı’da reçel yapımı sırasında aile bireyleri de yardım ediyor. Reçel yapan vatandaş, “Reçel satın almıyoruz. Kendi yaptığımız reçelleri tüketiyoruz, çok fazla yaparsak eğer misafirlik için gittiğimiz evlere de hediye olarak götürüyoruz. Özellikle çocuklar balı da reçeli de çok seviyorlar, bu yıl maalesef çilek reçeli yapamadık, nedeni de pahalı olması. Çok bekledik fiyatlar düşer diye ama olmadı, bu yıl çilek reçeli yiyemeyeceğiz, yapamadık, üzgünüz” dedi.
