Antalya mutfağında dikkat çeken lezzetlerden biri olan piyaz, her yörede farklı usulle yapılıyor. Antalya usulü piyaz ise en beğenilen tariflerden biri. Piyaz hem lezzeti hem de sağlıklı olması sebebiyle Antalya’da en çok tüketilen yemeklerden biri olma unvanını taşıyor.
ANTALYA’NIN YÖRESEL LEZZETİ PİYAZ NASIL ORTAYA ÇIKTI?
Antalya'nın tescilli lezzetlerineden biri olan piyaz, turistler tarafından rağbet görülen yiyeceklerden biridir. Piyazın kökenleri tam olarak bilinmese de Antalya bölgesinde çok uzun yıllardır geleneksel bir yemek olarak yapıldığı için Antalya’ya özgü bir tarif olduğuna inanılıyor. İçinde fasulye, yumurta, soğan, limon, sirke gibi ürünlerin bulunduğu piyazın nasıl ortaya çıktığıyla ilgili farklı rivayetler bulunuyor.
Bu rivayetlerden ilki Antalya liman şehri olmasıyla ilgili. Antalya, tarih boyunca en çok liman ticareti yapılan merkezlerden biri oldu. Bölgeye sık sık denizciler ve tüccarlar gelirdi. Ticaret amacıyla Antalya’ya gelen tüccarların besleyici bir yemek aradıkları bu nedenle içinde fasulye, nohut, yumurta gibi besin değeri yüksek bir tarif geliştirdiği böylece piyazın ortaya çıktığı söyleniyor.
İkinci rivayet ise Antalya’nın coğrafi konumu sebebiyle tarih boyunca birçok göç almasından kaynaklanıyor. Antalya hem verimli toprakları hem doğal güzellikleri hem de ticaret olanakları ile uzun yıllar boyunca farklı yerlerden göç aldı. Buraya gelen göçmenlerin kendilerine özgü tatları birleştirerek ortaya piyazı çıkarttığı düşünülüyor.
Piyaz, Antalya mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu lezzet zamanla ülke çapında farkı usullerle yapılmaya başlandı. Her yörede farklı bir piyaz tarifi bulunuyor. Antalya usulü piyaz ise turistlerin yemeden gitmek istemediği lezzetlerden biri haline geldi.
