Kat kat lezzet denilince akla gelen en önemli yemeklerden olan sultan kebabı namıyla şanıyla sofraları taçlandırıyor. Yapımında yufkadan garnitüre dolu dolu içeriği olan sultan kebabında bilinen kebaplarda kullanılan kırmızı etin yerini tavuk eti alıyor. Düğünlerde, davet ve özel günlerde hazırlanan bu kebabın tarifi ise şu şekilde;
MALZEMELER
2 adet yufka
400g tavuk göğsü
400g tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (Birazını ketçap kullanabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
1 adet patlıcan
Pul biber
Kekik
Karabiber
Tuz
BEŞAMEL SOS İÇİN:
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle 1 adet patlıcan soyularak kızgın yağda kızartılıyor. Ardından kenara ayrılan patlıcanların yerine tavukgöğsü sotelik doğranarak tavaya alınıyor. Tavuğun içerisine soğan, salça eklenerek pişirilmeye bırakılıyor. Suyunu çeken karışıma bezelye ve patlıcanı ilave edilerek, isteğe göre baharatları ile 3-4 dakika daha pişiriliyor. Başka bir kapta ise yemeğin beşamel sosu için tereyağı eritilerek içerisine kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişiriliyor. Tuz da eklenen yemek ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılıyor.
Kaselere 4 parçaya bölünen yufkalar çukur oluşturulacak şekilde yerleştirilerek hazırlanan tavuklu harç içerisine katılıyor. Kasenin kenarlarına sarkan yufkalarla kapatılan yemek yağlanmış fırın kabına ters şekilde yerleştirilerek üzerine hazırlanan beşamel sos gezdiriliyor. Fırında pişirilen kebap, üzerine kaşar serpilerek eriyene kadar tekrar fırınlanıyor, ardından servis yapılıyor.
