SADECE ELMALI’DA YETİŞEN ÜZÜM

Fidanı uzun ince bir yapıda olan tilkikuyruğu üzümün meyve bütünlüğü 30 santimi geçiyor. Meyvesi çok tatlı olan tilkikuyruğu üzüm sadece ülkemizde Antalya’nın Elmalı ilçesinde yetişir.

Türkiye’nin üzüm ambarı Antalya’nın Elmalı ilçesidir. Üzüm bağlarıyla da ünlü Elmalı ilçesinde yetişen kırmızı tilkikuyruğu üzümü, merkezi İtalya’daki Slow Food Biyo Çeşitlilik Vakfı tarafından, dünya genelindeki yerel türleri korumak amaçlı yeni çalışmalar yapıyor. Elmalı’ya özgü kırmızı tilkikuyruğu üzümü, Evliya Çelebi’nin gezi notlarında da geçiyor.

ELMALI ÜZÜM ÜRETİM MERKEZİ

Elmalı ilçesi, Türkiye’nin önemli üzüm üretim merkezlerinden biri. Türkiye’de başka bölgelerde beyaz rengi bulunan ama sadece Elmalı’da bin 100 rakımda üretilen endemik bir tür olan kırmızı tilkikuyruğu üzüm tadının bir benzeri yok. Tadını bilenler satıcılardan bu üzümü ismiyle ister ve alır, müşterisi daima özeldir. Tilkikuyruğuna benzeyen üzümlerde vardır ama tadı hafif ekşidir. Bölgedeki üzüm yetiştiricilerinden olan Geçmen köyünden Muammer Demir, Bayırdır köyünden Ali Haydar Yıldız, Türkiye’de tilkikuyruğu üzümünün beyaz renk olarak başka bölgelerde de yetiştirildiğini, ancak Elmalı ilçesinde yetişen üzümün ise kırmızı endemik bir tür olduğunu ifade ederek, şunları söyledi: “Bu üzümlerde şeker oranı yüksek.  Bu yüzden hem sofralık tüketilmesi mümkün hem de şarap ve sirke sektöründe hammadde olarak kullanılabiliyor. Bu üzümün müşterisi özeldir. Tadını bilenler ismiyle ister bu üzümü. Bu üzüm 1100 rakımda yetişir. Her türlü kullanım alanı olan çok değerli bir üzüm türüdür. Yerel bir tür olması ve bu bölge dışında şaraplık olarak kullanılmaması açısından da önemli. Türkiye’de tilkikuyruğu sadece Elmalı’da kırmızı yetişiyor, bu çok önemli.  Elmalı’nın tanıtım ve gastronomisi açısından da çok önemli” dedi. Evliya Çelebi’nin notlarında var. Çelebi, Elma’nın 7 elvan üzümü diye bahsediyor. Bu üzümün yetiştiği kesin tarihi bilmiyoruz” GÜNAY SARI ÖZEL HABER