Türk mutfağının derin tarihsel kökleri ve zengin çeşitliliğiyle dünya çapında büyük bir potansiyele sahip olmasına rağmen İtalya, Fransa ve Japonya mutfağı kadar dominant olmadığını belirten Akdeniz Gastronomi ve Mutfak Yıldızları Derneği Başkanı Bilal Yüreğir, “Türk mutfağı, hem geleneksel hem de modern mutfak trendlerine uyum sağlayarak dünya çapında daha etkili hale gelebilir. Markalaşma, modernizasyon ve uluslararası tanıtım en kritik noktalar” diye konuştu.
GLOBAL MARKA VE ZİNCİRLER
“Türk mutfağının dünya genelinde daha etkili olması için birkaç stratejik adım atılması gerekiyor” diyen Yüreğir, “Öncelikle Global Marka ve Restoran Zincirleri Kurulmalı. İtalya’nın pizza ile, Japonya’nın sushi ile başardığını Türkiye de lahmacun, döner, baklava veya simit gibi ürünlerle yapabilir. Türkiye merkezli global restoran zincirleri oluşturulmalı. Türk şefler, dünya çapında şubeleşen fine dining restoranlar açmalı. Nusret’in dünya çapındaki başarısı buna en iyi örnektir” diye konuştu.
MİCHELİN YILDIZLI RESTAURANT
Michelin Yıldızlı Restoranların artması gerektiğine dikkat çeken Yüreğir, şunları söyledi: Türkiye’de Michelin yıldızlı restoran sayısının artması, Türk mutfağının prestijini artırır. Özellikle İstanbul, Antalya ve Bodrum gibi turistik şehirlerde gastronomi turizmi daha fazla desteklenmeli. Uluslararası Gastronomi Festivallerine Katılım Artmalı. Türk şefler ve restoranlar, San Sebastian Gastronomika, Madrid Fusion, Bocuse d’Or gibi dünya çapındaki gastronomi organizasyonlarında daha fazla yer almalı. Türkiye’deki GastroAntalya gibi festivaller uluslararası hale getirilerek yabancı yatırımcı ve gastronomi uzmanları çekilmeli”.
DİJİTAL PAZARIN ÖNEMİ
Türk mutfağının gelişimi için Sosyal Medya ve Dijital Pazarlamanın güçlü bir şekilde kllanılması gerektiğini belirten Yüreğir, şunları söyledi: “Tiktok, Instagram ve YouTube gibi platformlarda Türk yemekleri hakkında içerikler üretilmeli. Global influencer ve şeflerle işbirliği yapılarak Türk mutfağı dünyaya tanıtılmalı. Netflix, Amazon gibi platformlarda Türk mutfağı üzerine belgeseller ve şovlar hazırlanmalı.
GELENEKSEL TARİFLER YORUMLANMALI
Geleneksel lezzetlerin modernize edilmesi ve Dünya mutfaklarına adapte olabilecek füzyon mutfak çalışmalarının yapılması gerektiğini belirten Bilal Yüreğir, konu hakkında şunları söyledi: “Geleneksel tarifler modern sunumlarla yeniden yorumlanmalı. Fast food kültürüne uygun Türk mutfağı fast casual konseptleri geliştirilmeli. Eğitim ve Şef Yetiştirme Programları Desteklenmeli. Dünya çapında Türk mutfağı akademileri kurulmalı. Genç Türk şefler yurt dışında desteklenerek, global mutfak sahnesinde daha fazla yer almaları sağlanmalı”.
