Göçerlerin 40 metrelik kar obruklarını doğal buzdolabı olarak kullanıyorlar. 

Göçerler 1920 rakımlı yaylada karla kaplı dev obrukları soğuk hava reposu olarak kullanıyorlar. 80 haneli yayla sakinleri peynir, yağ, yoğurt, çökelek, hatta etler bile kar obruklarında muhafaza ediyorlar.

https://antalyaningundemi.com/wp-content/uploads/2023/08/BU-DA-DOGAL-BUZDOLABI-1.jpg BU DA DOĞAL BUZDOLABI 1

Antalya’nın Akseki ilçesine bağlı 1920 metre rakımlı 80 haneli Çimi Yaylası sakinleri buzdolabı yerine dev kar obruklarını kullanıyor.  İlçeye bağlı Çimi yaylasında vatandaşlar karla dolu obrukları buzdolabı yerine kullanıyor. Denizden bin 920 metre yüksekliğindeki Çimi yaylasındaki kuyu mevkisindeki obrukta kış boyunca biriken kar, yaz aylarında da erimiyor. Yazın yaylaya çıkanlar yiyeceklerini buzdolabı yerine derin obruklarda muhafaza ediyorlar.

Çimi yaylasına çıkan Ramazan Arıcı, obruğun derinliğinin yaklaşık 40 metre olduğunu söyledi. “Derin kar obruklarında sıcaklık sıfırın altındadır” diyen Arıcı, “Bölge sakinleri, peynir, yağ, yoğurt, çökelek, hatta etlerini obrukta saklar. Burada peynir çok kaliteli olur. Yoğurt yağ gibi olur, yağlar taş gibi olur. Yani soğuk hava deposu gibidir. 80 haneli yaylada herkes bu obrukları kullanır. Buradaki göçerler keçilerden elde ettikleri ürünleri kar obruğuna getirerek 2 ay kadar burada saklarlar. Burası doğal bir buzdolabı” dedi.

https://antalyaningundemi.com/wp-content/uploads/2023/08/BU-DA-DOGAL-BUZDOLABI-2.jpg BU DA DOĞAL BUZDOLABI 2

PEYNİRLER DAHA LEZZETLİ OLUYOR

 Bilal Arıcı atalarından kalan geleneği sürdürerek ürettikleri peynirleri yaz aylarında sıcaklığı eksi 5-10 derece olan kar obruğunda sakladıklarını, mağarada saklanan peynirlerin daha lezzetli olduğunu ve bozulmadığını söyledi. Arıcı “Bu kar obruğu kış ayında yağan karlar ile dolar. Yaz ayında yaylaya çıktığımızda yaylada elektrik olmadığı için bozulacak tüm gıdalarımızı burada saklarız. Bu deliklerin içerisinde bol miktarda peynir, yağ ve yoğurt saklanmaktadır. Sahibi ihtiyacı olunca buradan çıkarıp evine götürür” dedi.

TULUMA BASILIYOR

 En iyi peynirin tuluma basılan peynir olduğunu dikkat çeken Arıcı, “Tulum peyniri deriye basılır. Yaklaşık 3 ay kar obruğunda bekletilir. Daha sonra pazarlara götürerek pazarlarız. Eskiden atalarımız peynirleri bu şekilde deri tulumlara basarlardı. Yeni nesil derilere basılan peynirin lezzetini bilmezler. Tulum peynirini tercih etmeyenler için bidonlara da basıyoruz. Aslında tulum peynirinin lezzeti ve kalitesi çok daha farklıdır” diye konuştu.  İHA