Yüzlerce yıldır kırsal kesimlerde sacların üzerinde pişirilen yufka ekmekleri, daha sacın üzerinden alınır alınmaz içine tereyağı sürülerek afiyetle tüketiliyor. Çocukların pişmesini sabırsızlıkla beklediği ekmek, piştikten daha sonraları da suyla hafifçe ıslatılarak yumuşacık hale geliyor. Yanına yemek dahi istemeyen bu ekmeğin tadı, gönülleri fethediyor. Peki nasıl hazırlanıyor bu enfes ekmek? İşte leziz ekmeğin tarifi;
MALZEMELER
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içerisine un ve tuzu ekleyin. Ardından ortasını çukurlaştırın ve yavaş yavaş açtığını çukura suyunuzu ekleyin. Ardından hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Hamurunuz toplanmaya başlayınca tezgahınıza biraz un dökün ve tezgahta yoğurmaya devam edin. Büyük bir tabağı unlayın ve hamuru bu tabağa alarak üzerini streçle kapatın. Hamurunuzu 30 dakika dinlenmeye bırakın. 30 dakikanın ardından hamuru yeniden yoğurun. Ardından hamurunuzu 30 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak bezeler haline getirin. Bezelerin üzerini örtün. Tek tek bezeleri oklava ile açabildiğiniz kadar ince açın. Yufkalar çok hızlı piştiği için pişirme işlemi sırasında birinin yardım etmesi daha iyi olabilir. Yardım edecek kimse yoksa 5-6 yufkayı açtıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Sacda veya tavada pişirebileceğiniz yufkaları yüksek ateşte çevirerek hızlı hızlı pişirin. Yufkalarınız ilk piştiklerinde yumuşak olacaktır ancak soğumaya başladıkça sertleşecek. Ekmeklerin hepsini ıslatmak yerine yiyeceğiniz kadarını temiz bir bezin üzerine alın ve arkalı önlü su ile ıslatın. Üzerini güzelce bezle örtün ve 5-10 dakika dinlendirin. Yumuşayan yufkalarınızı isterseniz dürüm olarak isterseniz normal ekmek gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
