Antalya’nın tarımda başı çeken ilçesi Kumluca’dan Korkuteli pazarına gelen turşuluk salatalıklara büyük ilgi görüyor. Çuvallar dolusu gelen salatalıkların toptan kilo fiyatı 50 lira, normal alanlar için kilosu 60-70 liradan satılıyor. Toplaması zor olan mini salatalıklar sevilerek tüketiliyor.
“PÜF NOKTALARINA DİKKAT!”
Seralarda özel olarak yetiştirilen salatalıklar en çok turşu yapımında kullanılırken bazı hanımlar bu tür salatalıkları ikramlık ve sofralık olarak alabiliyor. Kumluca ilçesindeki sera içinde dönümlerce alanda fide olarak dikilip yetiştirilen salatalıkların turşu yapımında özel püf noktaları bulunuyor. Eğer püf noktalarına uyulmadan yapılan salatalıklar kısa süre içerisinde yumuşayabilir, oysa salatalık turşusunun kütür kütür olması gerekiyor.
“SALATALIĞI İĞNE İLE DELİN”
Ağızda hoş bir lezzet tat bırakan turşuluk salatalıkların dilimlendiği gibi iğne ile delinerek yapıldığına dikkat çeken Korkutelili hanımlar, “ İğne ile delinen salatalıklar tuzlu suyu bu iğne deliklerinden içeri alır, bıçak değdirilmese çok daha iyi olur. Bıçakla kesilen salatalıktan turşu olmaz diye de bir kural yok. Salatalık turşusu, kuru fasulye, nohut yemeği, et ve tavuk, balık ürünleri yanında konulan salatalık turşusu çocukların olduğu kadar büyükler tarafından da sevilerek tüketiliyor.” şeklinde konuştu.
