Hatay ülke genelinde lezzetin başkenti olarak kabul ediliyor. Kendine has yemekleri ile dikkat çekiyor. Bunlardan bir tanesi de Antakya yöresine özgü mercimek çorbası olan mahruka. Kırmızı mercimeğin suyla kaynatılmasıyla yapılır. Çorbanın kıvamına gelmesinden sonra ayrı bir tavada kızartılan sıvı yağın içerisine kırmızı pul biber ve kuru nane atılarak kızartılır. Mahruka evlerin vazgeçilmez ve içini ısıtan çorbası.
Mahluta Çorbası nasıl yapılır malzemeleri nelerdir hep birlikte yapalım.
1 su bardağı mercimek
2 yemek kaşığı dolusu pirinç
1 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı sebze tozu ( isteğe bağlı
7-8 su bardağı su
Hazırlanışı:
Öncelikle uygun bir tencereye yıkanmış mercimek ve pirinç alıp üzerine suyunu ilave edip tuz ve kimyon ekleyerek kaynamaya başlayınca altını hafif kısıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Kaynayıp pişmiş olan çorbamızı çok ezmeden blendırdan geçiriyoruz.
Bir sos tavasının içerisine sıvı yağ ekleyip incecik doğranmış soğanları alıp kavurmaya başlıyoruz.
Bir yemek kaşığı tereyağ ekleyip devam kavurun.
Salça, nar ekşisi ve baharatları ekleyip güzelce kavrulan sosumuzu çok az suyla açıp kaynayan sosumuzu çorbamıza ekleyip bir çırbıcıyla karıştırın .
Çorbanızın kıvamı koyu ise biraz daha su ekleyip bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatabilirsiniz .
İstediğiniz şekilde sıcak sıcak servis edebilirsiniz afiyet olsun
