Antalya’nın yeni gelişen ilçesi olan Döşemealtı’nda bir yandan yeni konut inşaatları diğer yandan üretim tam gaz devam ediyor. Geçen yıl Döşemealtılı üreticileri üzen zeytin bu yıl sevindirdi. Döşemealtı ilçesinde son yağan yağmurlarla birlikte olgunlaşan zeytin taneleri toplanmaya başlandı. Bu yıl bolluk ve bereketle karşılaştıklarını söyleyen üreticiler, “Çok şükür bu yıl hasat çok iyi. Beklediğimizin üzerinde bir ürünle karşılaştık.
Her yer zeytin, aman nazar değmesin. Yalnız toplama ücretleri belimizi büküyor, yevmiye fiyatları yine artmış. Bu yıl yevmiye 900 ila bin lira arasında geçen yıl 500-600 liraydı. Hem kahvaltılık zeytinimiz hem de yemeklik zeytinyağımızı yapacağız. Bölgemizde zeytinyağı sıkan fabrika sayısı da az, fabrikanın sayısının artmasını istiyoruz” şeklinde konuştu.
7 KİLO ZEYTİNDEN 1 LİTRE ZEYTİNYAĞI ÇIKIYOR
Döşemealtı bölgesindeki zeytinyağı fabrikasından 7 kilo zeytinden bir litre yağ veriyor, zeytin taneleri çok daha olgun olursa 5-6 kilo zeytinden de bir litre yağ çıkabiliyor. Zeytinlerin ilk toplandığı zaman her evde çıtlatma yapıldığına dikkat çeken zeytin bahçesi sahipleri Ayşe Çeker ve Hatice Atçı adlı hanımlar, “Kahvaltılık zeytinlerin bir an önce tatlanması ve yeni ürün zeytinden tatmak için sabırsızlanılır, bunun nedenle hemen çıtlatma yapılır.
Taşla vurularak çıtlatılan zeytinler hemen suya konur ve yedi (7) gün suyu değiştirilir, acı suyu yeşilimtırak bir şekilde çıkar. Sonra tuzlanıp zeytinyağı kekik, pul biber dökülerek afiyetle yenir” dedi.
