Antalya’da sonbahara gelişine sayılı günler kala kışlık turşular hazırlanmaya başlandı. Ancak Antalya’nın semt pazarlarında yan yana tezgahlarda bile fiyat farkı gözle görülecek derecede artıyor. Pazarlarda satılan sebze fiyatları dudak uçuklatmaya devam ediyor. Bunun yanı sıra kışa hazırlık olarak yapılan turşular lezzetli olduğu kadar da cep yakmaya başladı. Salatalık turşusunda kullanılan ana malzeme turşuluk salata sadece 50 TL olması dikkatlerden kaçmadı. Pazarda turşuluk için satılan sarımsağın fiyatı 60 TL olurken, limonun fiyatı ise 70 TL olması vatandaşı isyan ettirdi. Artan fiyatlar geleneksel lezzetler arasında olan kışlık turşuların sofralara taşınmasını zorlaştırıyor. Geleneksel Türk mutfak kültürünü sürdüren vatandaşlar için ekonomik yük haline gelmiş durumda. Artan fiyatlar karşısında ne yapacağını şaşırmış durumda. Kimi vatandaşlar artan fiyatlar karşısında turşu yapmayacaklarını dile getirdi. Turşu gibi köklü bir lezzetin dahi yüksek maliyetlerle karşı karşıya kalması, gıda enflasyonunun toplum üzerindeki etkisini ve geleneksel pratiklerin nasıl dönüşüme uğradığını gözler önüne seriyor.
MALİYET ARTIYOR LEZZET DÜŞÜYOR
Vatandaşlar artan turşu yapım maliyetlerine isyan ederek, “Eskiler sebzeler bozulmasın diye turşusuna kurarak korurdu, sonradan da farklı bir meze gibi bir şey olmuş kalmış turşu. Ama gelin görün ki şimdi biz turşu kuramıyoruz. Nedeni de ortada. En basiti, uygunu salatalık turşusu kurmakken salatalık 50 TL, limon 70 TL, sarımsağın kilosu 200 TL’yi aşmış. Temiz temiz evimizde 5 kilo turşu yapmak en az 400 TL’ye mal oluyor. Bu fiyatlar normal mi gerçekten? Ben mi fiyat algımı kaybettim diye düşünmeye başlıyorum artık. Marketten almaya kalksak her gün neler görüyoruz haberlerde midemiz almıyor. Yahu insanların medeniyetin olmadığı zamanlarda bedavaya ulaştığı bir şeye biz bu dönem erişemiyoruz. Sonra insanlar neden şikayetçi. Ya bu insanlar neden şikayetçi olmasın, bir kilo karışık turşu kurmaya kalksan nereden baksan 500 lira cebinden gidiyor. Tamam enflasyon yüksek diye diye bir kilo salatalığı da 50 TL, 60 TL yapmazsın yani. Bu ancak fırsatçılık olur. Evet fırsatçılar, turşu kurma vakti gelince hemen turşulukları yükseltsinler. Akbaba gibi bu pazarcılar artık gerçekten tüm halkın ekmeğiyle oynuyorlar ya. Düşündükleri tek şey nasıl daha fazla kazabilecekleri. Yaz sonunda da hepsi çöpe gidiyor, neden? Çünkü bu fırsatçılar turşu vakti geldiğinde tüm fiyatları yükselttiği için insanlar alamıyor. Depolarda çürüyor o mallar sonra hepsi çöpe gidiyor” şeklinde konuştu.
BİR KAVANOZ MALİYETİ CEP YAKIYOR
Başka bir vatandaş ise atan fiyatalar karşısında şaşkınlık yaşadığını ifade ederek, “Yıllardan beri kış için sağlıklı bir şekilde turşu hazırlardık. Ancak son yıllarda her geçen gün fiyatlar yükseliyor. Ve pazardan çarşıdan sebze meyve almak zorlaştı. Eskiden turşu yapmak keyifliydi. Hem eğlenceli oluyor hem de her kesimden bütçeye uygun yapılıyordu. Şimdi bırak yapmayı yanından geçemiyorsun. Malzeme fiyatları o kadar arttı ki bir kavanoz turşu bile maliyeti 350 TL ye dayandı. Markette olan turşu da hiç tat vermiyor. Evde yapılan turşular bambaşka bir lezzete sahip oluyor. Bu durum devam ederse ilerleyen süreçte bu turşu kültürünü de kaybetmeye başlayacağız” sözlerine son verdi.
