Coğrafi işaret olarak tescillenen Zorkun tava, Osmaniye’nin 7’nci tescillenen yemeği olarak kendisini kanıtladı. Yaz aylarının kavurucu havalarının gelmesiyle birlikte sofralarda yerini alan yemek, tescillenmemesinden dolayı oldukça tepkilere neden olmuştur. Tepkiler üzerine ve uzun uğraşlar sonucunda coğrafi işaret alan yemek, görüntüsüyle iştahları kabartıyor. Adını Osmaniye’nin yerli halkının yaz aylarında Zorkun Yaylası’na çıkarak yemeğin burada sık sık yapılmasından alıyor.
Osmaniye’de en sık yapılan yemekler arasında bulun Zorkun tava, basit yapılışıyla adından sık sık söz ettiriyor. Özel günlerde ve misafirlere yapılarak ikram edilen bu eşsiz yemek yalnızca Osmaniye ilinde yapılıyor. Osmaniye iline has olan bu enfes lezzet göze hitap ettiği kadar midelere de hitap ediyor. İşte ağızları sulandıran Zorkun tavanın tarifi;
MALZEMELER
350 gram dana kuşbaşı
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
4 adet küçük soğan
4 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 – 3 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Öncelikle kırmızı ve yeşil biberleri orta büyüklükte doğrayın. Biberlerin ardından soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domateslerinizi de orta büyüklükte küp küp doğrayın. Ardından bir borcamın içerisine etinizi ve doğradığınız bütün malzemeleri ekleyin. Malzemelerin üzerine baharatlarınızı, salçayı ve yağınızı ekleyin ve bir güzel harmanlayın. Yemeğinizin üzerine yağlı kağıdı ıslatarak örtün. Öncesinden 200 derece ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirin. Yemeğin pişmesine 5 dakika kala fırını açın ve yağlı kağıdı yemeğinizin üzerinden alarak 5 dakika daha pişirin. Ardından servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
