TERBİYELİ ŞEHRİYELİ ISPANAK ÇORBASI
1 büyük kase ince doğranmış ıspanak yaprağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet incecik doğradığımız kuru soğan
2,5 yemek kaşığı arpa şehriye
2 çay kaşığı tuz
6 su bardağı sıcak su (bardak ölçüsü 200 ml.)
TERBİYESİ İÇİN:
1 kase süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme un
3 diş dövülmüş sarımsak
1 su bardağı ılık su
SOSU İÇİN:
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1,5 çay kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle ıspanaklarımızın çok kalın dallarını ayırarak incecik doğrayalım.
Tencereye sıvı yağ ilave ederek incecik doğradığımız soğanı koyup soteleyelim, doğradığımız ıspanağı ilave ederek tekrar birlikte soteleyip sıcak suyu ilave edelim.
Kaynamaya başlayınca şehriyeyi ilave edip pişmeye bırakalım.
Çorbamız pişerken terbiyesi için derin bir kaseye süzme yoğurt, yumurta, un, dövülmüş sarımsak ve ılık suyu ilave ederek çırpıcıyla iyice karıştıralım.
Çorbanın şehriyeleri yumuşayınca, terbiyesine çorbamızdan 1 kepçe ilave ederek karıştırıp ( çorbanın kesilmemesi için) yavaş yavaş çorbamıza karıştırarak ilave edelim 5 dakika kadar daha kaynayıp tuzunu ilave ederek ocaktan alalım.
Sosu için tavaya tere yağ, sıvı yağ koyup eritelim nane ve pul biberi ilave ederek karıştırıp çorbamıza gezdirelim. Evimizi mis gibi nane kokusu sardı, çorbamız nefis oldu. Afiyet olsun.
Not: yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için terbiyesini, ilave etmeden önce mutlaka çorbanın suyuyla ılıştırın.
Ocaktan indirdikten sonra kapağını hemen kapatmayın.
BEŞAMEL SOSLU TAVUK
500 g kemiksiz tavuk eti (ben kalça ve göğüs karışık kullanıyorum)
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, evde varsa kullanıyorum)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kase kadar konserve garnitür (bezelye, havuç, patates)
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıcak su (60 ml)
BEŞAMEL SOS İÇİN
2,5 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Çay kaşığının ucu ile karabiber
Üzerine
Kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
Tavuk etlerini parmak kalınlığında doğrayarak sıvı yağı kızdırdığımız tavada soteleyelim.
İnce doğranmış soğanları ilave ederek bir iki çevirelim.
Rengi dönmeye başlayınca doğranmış kırmızı biber ve soğanı ekleyerek beraber bir kaç dakika daha çevirelim.
Tavuklar kızardıktan sonra salçasını, sarımsağı, tuzunu ve baharatlarını ilave edelim, 1-2 dakika daha kavuralım.
Suyunu süzdüğümüz konserve garnitürü ilave ederek karıştıralım.
Yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip bir iki dakika daha kaynatalım.
Tüm malzemeler güzelce karışıp piştikten sonra hazırlanan tavuğu ocaktan alarak küçük bir fırın kabının tabanına yayalım.
Onun üzerine de beşamel sos hazırlayıp yemeğin üzerini beşamel sos ile kapatalım.
Son olarak üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyelim.
Fırın kabını fırına sürerek üzeri pembeleşinceye kadar 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda üzeri güzelce kızaran ve peynirleri eriyen fırında beşamel soslu tavuğumuz servise hazır. Afiyet olsun!
BEŞAMEL SOS NASIL YAPILIR?
Uygun bir tavaya tereyağını alarak eritin.
Eridikten sonra unu ekleyip karıştırarak kavurun, rengi hafif dönmeye yakın çırpıcı ile bir taraftan hızlıca çırparak sütü ilave edin ve karıştıra karıştıra kaynatın.
Kaynayıp koyulaştıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyerek tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
SOĞUK BAKLAVA TADINDA GÜLLAÇ
12 yaprak güllaç (300 gr)
1,5 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
ÜZERİ İÇİN
100 gram bitter yada sütlü çikolata
3 yemek kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle çikolatamızı 30-40 dakika donması için buzluğa koyalım. (hazırlarıyla aynı görüntüyü elde etmek için)
Cevizimizi kavuralım (bu şekilde daha lezzetli oluyor. )
Sütümüzü derince tencereye alarak ılıktan biraz sıcak olana dek pişirelim. (üzerinden buhar kalkınca altını kapatalım kaynamayacak ve parmağımızı yakmayan sıcaklık olucak)
Şekerini ekleyerek eritelim.
Kremşantisi ve vanilyasını da ekleyerek çırpalım.
Dikdörtgen borcamımıza
yaprağın altısını kırarak yerleştirelim. Ve sütümüzün yarısıyla eşit şekilde yaprakları ıslatalım.
Cevizimizi yayalım.
Kalan yaprakları eşit şekilde yerleştirerek kalan sütüde yayalım. 30 dakika buzdolabında streçleyerek bekletelim.
Güllacımızı dilediğimiz şekilde bölelim.
Üzerine kakaomuzu elek yardımıyla eleyelim.
Rondada iri olarak çekilen çikolatamızı da yayarak buz dolabında 2,5-3 saat dinlendirerek servis yapalım. Afiyet olsun… NESLİHAN ÖZKAN /
