Antalya’da market raflarında tekli baklava satışı yapılmaya başlandı. Satışı yapılan tekli baklavalar gıdada tüketiminde gelinen son nokta olarak görülüyor. Konuyla ilgili konuşan Gıda Mühendisleri Odası (GMO) Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, tekli baklavanın satılmasının nedenini yüksek girdi maliyetlerinden kaynaklı olduğunu ifade etti. Temel üretimde artan pahalık ve ülkede gıda enflasyonun arttığını dile getirdi.
GIDA MALİYETLERİ YÜKSEK
GMO Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, maliyetlerin çok yüksek olduğunu ifade ederek; “Gıda üretiminde güncel olarak hayat şartlarına bakıldığında ne yazık ki ekonomik anlamda girdi maliyetleri çok yüksek. Bir kilo fıstıklı baklavanın fiyatı ortalama 600 TL ila 800 TL arasında değişiyor. Adede vurduğunuzda ne yazık ki o fiyatlara geliyor. Burada birçok girdi maliyeti var. Özellikle ham madde kaynağından tutun da dükkân kiralarından, çalışan işçi maliyetine, vergilere, sertifikasına kadar çok girdi maliyeti var. Gerçek bir fıstıklı baklava üretmek için tereyağını, Antep fıstığını ve diğer ürünlerin kullanılması gerekiyor. İşçinin yevmiyeleriyle birlikte bunların hepsini hesapladığınızda ne yazık ki o noktaya geliyor fiyatlar” şeklinde konuştu.
ÜRÜN KORUNMASI ÖNEMLİ
Ambalajlı ürünlerde paketlenme teknikleri önemli olduğunu vurgulayan Başkan Manavoğlu “Normal bir ürünü açık ortamda iki günde satarken, ürün ambalajlandığında belki yıllarca, aylarca kalabiliyor. Orada tamamen üretim teknikleriyle alakalı. Kaymak kullanılmazsa ve vakumlanırsa güzel bir koruyucu ortam sağlanırsa ömrü uzun olur” diye konuştu.
GÖRÜNTÜNÜN SEBEBİ GIDA ENFLASYONU
Ülkede gıda enflasyonun yüksek olmasından kaynaklığı olduğunu ifade eden Başkan Manavoğlu, gıda enflasyonu devam etmesi takdirde tekli dilim satışların artacağına vurgu yaparak; “Ülkemizde gıda enflasyonu artarak devam ediyor. Bir tık artış hızı yavaşlamış olabilir ama tüm dünyada özellikle 2023'ün sonundan itibaren gıda enflasyonu düşerken bizim ülkemizde artmaya devam etti. Böyle durumlarla karşılaşmamızın sebebi budur. Burada temel sorunu kök sebebi analizi yapıp baktığımızda ekonomiye dayanan bir nokta var. Biz ekonomik anlamda iyi bir şekilde uygulandığı noktada bu görüntüler azalacaktır. Ama ekonomik anlamda enflasyon bu kadar yüksek devam ederse ne yazık ki bu görüntüler artarak devam edecektir” sözlerine son verdi.
