Akpınar, 2 Kasım 1941 tarihinde İstanbul’da dünyaya geldi. Aksaray 45. İlkokul, Gedikpaşa Ortaokulu, Pertevniyal Lisesi’nde eğitim gördü. İki sene Dil Tarih Coğrafya Fakültesi’nde Felsefe, iki sene İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde okumuş ancak mezun olmadı. 1957’de Yeşil Sahne’de amatör olarak, Ferdi Merter ve Erdinç Üstün’le birlikte tiyatro çalıştı, ancak oyun sahnelenmediği için sahneye çıkmadı. Milli Türk Talebe Birliği’nde tiyatro bölümü yöneticisi oldu, çeşitli oyunlarda oynadı. İlk olarak 1964 yılında Ulvi Uraz tiyatrosunda “Gözlerimi Kaparım Vazifemi Yaparım” profesyonel olarak oyunculuğa başlayan Akpınar, 1967 yılında Türkiye’nin ilk kabare tiyatrosu olan Devekuşu Kabare Tiyatrosu’nun kurucuları arasında yer aldı. Kurulduğu andan itibaren kapanana kadar tiyatronun idari müdürlüğünü yaptı. 1998 yılında Devlet Sanatçısı seçildi. Birçok filme de imza atan sanatçı, Zeki Alasya ile birlikte oynadığı toplumsal içerikli komedi filmleriyle tanındı. İzmir’de KİPA ve sonra da Kent Hastanesi’ne ortak oldu. 2020 yılında Metin Akpınar’ın hayatını konu alan “İyi ki Yapmışım” belgeseli 39. İstanbul Film Festivalinin kapanışında gösterildi. Göksel Özdoğdu ile evli olan Metin Akpınar’ın çocuğu yoktur. Dört kızkardeşi vardır. Pertevniyal Lisesi’nde eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi ve Edebiyat Fakültesi’nden mezun olmuştur. İlk olarak 1964 yılında Ulvi Uraz Tiyatrosu’nda “Gözlerimi Kaparım Vazifemi Yaparım” profesyonel oyununa imza atan Akpınar, 1967 yılında Türkiye’nin ilk kabare tiyatrosu olan Devekuşu Kabare Tiyatrosu’nun kurucuları arasında yer almıştır. Kurulduğu andan itibaren kapanana kadar tiyatronun idari müdürlüğünü yapmıştır. Birçok filme de imza atan sanatçı, Zeki Alasya ile birlikte oynadığı toplumsal içerikli komedi filmleriyle hafızalara kazınmıştır. Metin Akpınar filmleri: “Kafalar Karışık 2018,”Eve Giden Yol 1914 2006, Kısık Ateşte 15 Dakika 2006, Amerikalılar Karadeniz’de 2 2006, Döngel Karhanesi 2005, Çat Kapı (Hüsnü) 2005, Eğreti Gelin 2004, Lorkestra 2002, Rus Gelin 2002, Abuzer Kadayıf 2000, Baykuşların Saltanatı 2000, Güle Güle 1999, Propaganda 1999, Yerim Seni 1998, Biz Bize Benzeriz 1992, Namus Düşmanı 1986, Patron Duymasın 1985, Yanlış Numara 1985, Davetsiz Misafir 1983, Dönme Dolap 1983, Baş Belası 1982, Şaka Yapma 1981, Vay Başımıza Gelenler 1979, Köşe Kapmaca 1979, Petrol Kralları 1978, Cafer’in Çilesi 1978, Sivri Akıllılar 1977, Aslan Bacanak 1977, Hasip İle Nasip 1976, Her Gönülde Bir Aslan Yatar 1976, Nereye Bakıyor Bu Adamlar 1976, Güler Misin Ağlar Mısın 1975, Nereden Çıktı Bu Velet 1975, Beş Milyoncuk Borç Verir Misin 1975, Hasret 1974, Mirasyediler 1974, Mavi Boncuk 1974, Köyden İndim Şehire 1974, Salak Milyoner 1974, Oh Olsun 1973, Canım Kardeşim 1973, Yalancı Yarim 1973, Tatlı Dillim 1972, Deliler” Metin Akpınar dizileri: “Aşk Laftan Anlamaz 2016, Aşkın Halleri 2012, Papatyam 2009-2011, Çat Kapı 2005, Yerim Seni 1998, Hastane 1993.”